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二月蘭(諸葛菜)的食用方法

2010-08-17 12:50 來源:http://www.suebeads.com 作者:酷似花

        二月蘭是中國北方常見的一種野菜,其嫩葉和莖可食,種子收集在一起可以用于榨油,因而每到早春季節都會有喜好野味的人,進入公園或其他二月蘭叢生的野地,挖掘二月蘭食用,過度的采食會對二月蘭的種群造成破壞。相傳,諸葛亮當上了劉備的軍事中郎將,總監軍糧和稅賦。由于劉備有大量兵馬,相對糧草需求大,百姓負擔就更大。例如百姓吃不飽,穿不暖,人心就不安定了。有一次,諸葛亮微服出巡,見一種菜,稱為“蔓菁”,從老農口中得知此菜渾身是寶,葉子和莖都能吃,吃剩的可制成腌菜,青黃不接時,這菜可成為當家菜。 諸葛亮對此菜極感興趣,他向老農問了每畝“蔓菁”的產量及種法,便下令要士兵開荒種這菜,一方面補充軍糧,另一方面又可用作牲畜飼料,既經濟又實惠,一舉兩得。于是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”,軍糧充足。后世把這菜稱為諸葛菜。
        二月蘭為早春常見野菜,其嫩莖葉生長量較大,營養豐富。據測定,每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達50%以上,又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高,對人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的功能,并可軟化血管和阻止血栓形成,是心血管病患者的良好藥物。
諸葛菜耐寒性較強,萌發早,可調節早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份進行。采后只需用開水焯一下,去掉苦味即可食用。

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